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牛肩胛肉为牛肩肉,也称保乐肉,是位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成。
产品特点:牛肩胛肉由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩,脂肪含量较多,分布合理。
产品用途:适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。