冻品是一种储存在-12-23摄氏度的一种食品，包括猪类、牛类、羊类、海产类、水产类、鸡副类、鸭副类、鹅副类、农产类、丸糕点类、其它肉类、其它农产类等一大批肉质或非肉质食品。

 有人认为冷冻食品营养低。其实新鲜食品经过冷冻处理，能降低食品基质中水分的活性，抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度，从而最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。所以营养流失并不多，这也是冷冻食品的特点所在。

冷冻食品第一次解冻时，食物内的水分会重新分布，细胞内水分向外流失，使那些易溶于水的营养素，比如某些维生素随之流失。同时，小冰晶会不断变大，这样冰晶对细胞的伤害就会增大，当再一次解冻时营养就会损失很多。所以，冷冻食品不宜反复冷冻。

另外，冷冻食品不宜超期保存，一般保质期时间如下表：

下面了解下冻品如何正确解冻

饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻，从冰箱中取出后可以直接烹饪；

鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品，在烹饪前必须解冻后再切。

1、低温解冻

对于冷冻肉的解冻，最推荐冰箱冷藏室解冻法。把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉，鲜味损失最小；

2、自然解冻

将包装袋放在室内凉爽的地方；

3、流水解冻

凉水解冻对肉的鲜味损失最重，如果特别着急也可以选用。在时间紧的情况下，将包装袋中的空气排出，封好开口并用流水冲泡；

4、微波炉快速解冻

微波炉解冻速度最快，但很容易加热不均匀，有些地方没化冻，有些地方已经熟了。因此选择这种解冻方式一定要先用最低档，再根据食品的状态进行逐步加热，避免时间过长，造成食品干燥变硬，汁液流出；

5、盐水和醋解冻法

如果来不及放入冰箱冷藏室，可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。